上海生产性冷冻仓库

冷链物流冷库建造：冷链物流冷库就是冷链企业食品冷冻加工、低温贮藏的场所，食品冷链包含：冷冻冷藏、保鲜销售、冷冻加工、冷藏运输等几个方面。物流冷库设有冷冻加工间和低温贮藏库，肉禽类、水产鱼类和蛋类在冷冻加工间冷却、冻结后存放在低温贮藏库。另外，水果蔬菜的预冷和各种速冻食品、奶制品的低温加工也都在冷冻加工间进行。大型冷链运输中心货物非常之多，各种食品保鲜温度要求不一样。物流冷库建造应分门别类的设置相应温度，一般分为高温、中温、低温三种不同温度。在冷库的夹墙内，以及库房内部的墙、柱、顶部采用软木（砖）作隔热层时，施工中应注意。上海生产性冷冻仓库

气调冷库又称气调贮藏是当今的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，制止果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调冷库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏冷库的3~4倍。氟利昂冷藏库设计冷库屋顶必须坊水,要使冷库屋顶有一定的坡度。

制冷剂在蒸发器内呈环流流动状态，气体在中心部位流动，从而强化了制冷剂和管壁面的换热条件;而且，由于大量制冷剂的冲刷，蒸发器管壁不易形成油膜，其底部也不易积存油污，从而使管壁传热系数得以提高。而直接膨胀供液不足，铝排管末端全部变成过热气体，不只会降低蒸发面积的利用率，而且由于制冷压缩机排气温度升高，还容易引起润滑油焦化的危险;但供液过多，又极易造成制冷压缩机湿冲程，不能保证制冷装置的安全运行，所以在末端的排管中有一部分管子中流动的是气体，而非液体。另外，液体节流产生的散发气体，混同液体呈两相流体送往蒸发器，使供液管道阻力损失增加，同时也降低了蒸发器的冷却效果。所以，同样蒸发面积的蒸发器，氟泵供液的冷却效果比直接膨胀供液提高25%～30%，比重力供液提高10%左右。

小型冷库建造设计标准进入施工场地，依据施工图，核施行工状况，肯定设备装置位置（库体、排水门、蒸发器、主机、冷凝器、控制系统等）。1、地板装置：1.1先把地坪找平，后开端按装地板，选择美观的地板放于显眼处，并做好地板及蒸发器排水系统。1.2质量请求：地板装置平整，不平处用资料把地坪垫平，并锁紧板与板之间锁钩，到达库面平整，无空心感。（留意此排水系统如冷库库体装置于北方室外则排水管需保温）。2、立板装置：2.1依据场地状况先选一角，并定位（即立板与地板锁紧）以此角向两边延伸，只把立板与立板间锁紧，遇到立角处就定位，美观的板放于显眼处，装置到蒸发器那一面时，预先把排水管做好，库外需做U型弯及打硅胶。2.2立板显眼面平整，库板无凹点，立板上头面平齐，立板与立板间缝隙平均，显眼处立角与地板角平齐。合理设置匹配冷库工程制冷设备，建冷库时可能会增加投资，但从长远来看来可省了不少钱和物力。

要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。冷库安装算是技术性比较强的活儿。河南高温冷库

实际案例中，常见的为-18℃的冷库。上海生产性冷冻仓库

冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐化变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味传播而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐化味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。上海生产性冷冻仓库